第15468章张涛张才芳等慰问驻地部队官兵

　

每日早晨、中午和傍晚，当教堂祷告的钟声响起，葡萄园内劳作的人们便开始祷告、冥思。

采收的过程非常细致，通常会进行5-6轮，时间超过6周，而在某些年份，采收会从10月份一直持续到12月份。约瑟芬是一位十分睿智果敢的管理者，在其带领下，当时已备受名人追捧的滴金酒庄继续繁荣发展。

滴金酒庄葡萄园（图片来源：www.yquem.fr） 作为以贵腐甜白著称的苏玳名庄，滴金酒庄对葡萄的品质有着严格的要求。摘要： 滴金酒庄位于波尔多的苏玳产区，在1855年苏玳和巴萨克官方分级中被评为超一级庄，是一座以贵腐甜白葡萄酒著称的顶级名庄，现为法国奢侈品巨头LVMH集团旗下产业。滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） （图片来源：www.yquem.fr） 此外，滴金酒庄还出品一款名为Y的干白葡萄酒，其首个年份为1959年，起初仅在个别优秀年份酿制，自2004年起每年稳定出产，平均年产量为10,000瓶。此外，所有酒液都会经过15次倒罐，以分离其中的粗酒泥，再通过澄清的方式去除细酒泥。每逢采收季，酒庄会雇佣200个工人，由他们手工摘选出达到最佳成熟度且被贵腐菌侵染得恰到好处的葡萄果实。

1826年，约瑟芬还为酒庄修建了新酒窖，将其打造成一座享誉国际的顶级名庄。发酵完成后，由同一天采摘的葡萄酿成的酒液会分开熟成6-8个月。图片来源：www.denis-durantou.com 慢慢地，酒庄出售的葡萄酒为杜兰多带来了一些收入，他得以有资金对酒庄和葡萄园进行翻新。

和父亲不同的是，丹尼斯从小就对葡萄酒产生了兴趣。学成归来的丹尼斯·杜兰多于1982年加入克里奈教堂酒庄，并全权负责酒庄1983年份葡萄酒的酿造，当时酒庄的葡萄园和酒窖等都状态欠佳。在接手酒庄的前十年里，丹尼斯避免使用新橡木桶，只为迅速熟悉不同地块出产的葡萄酒的特点。长大后，他先在巴黎政治大学（Sciences Po）攻读经济学，而后又因为对葡萄酒的热爱前往波尔多大学（University of Bordeaux）学习酿酒。

在这位优秀掌门人的精心管理下，克里奈教堂酒庄从一家默默无闻的酒庄发展成为波美侯（Pomerol）顶级名庄之一，丹尼斯的热情、对风土的理解以及他在酿酒方面的不断追求功不可没。丹尼斯·杜兰多可以说是克里奈教堂酒庄的灵魂人物，在他的精心管理下，克里奈教堂酒庄从一家默默无闻的酒庄发展成为波美侯顶级名庄之一。

图片来源：www.denis-durantou.com 丹尼斯·杜兰多于1957年出生在法国多尔多涅省（Dordogne）首府佩里格（Perigueux）。在他9岁那年，祖父给他尝了一口1929年份的克里奈教堂酒庄红葡萄酒（Chateau LEglise-Clinet, Pomerol, France），这在丹尼斯心中埋下了一颗种子。ABSTRACT： Denis Durantou is a star winemaker who transformed family estate Chateau LEglise-Clinet in Pomerol. 丹尼斯·杜兰多（Denis Durantou）是波尔多过去30年来真正的传奇……他是一位在酿酒的同时又每天穿梭于葡萄园之间的庄主，这在波尔多并不多见。1986年，为了进一步提升正牌酒的质量，丹尼斯·杜兰多推出了酒庄的副牌酒——克里奈教堂酒庄小教堂红葡萄酒（Chateau LEglise-Clinet La Petite Eglise, Pomerol, France）。

摘要： 2020年5月，知名酿酒师、克里奈教堂酒庄前掌门人丹尼斯·杜兰多与世长辞，享年62岁。此外，杜兰多还逐渐提升品丽珠（Cabernet Franc）在酒款中的占比，这些品丽珠均产自在1956年霜冻中存活下来的老藤葡萄树。斯人已逝，但这位传奇酿酒师的精神将激励着后代继续前行，而他的作品也将永远被人们所铭记。对于知名酿酒师、克里奈教堂酒庄（Chateau LEglise-Clinet）前掌门人丹尼斯·杜兰多，《醇鉴》（Decanter）波尔多专栏作家简·安森（Jane Anson）如此评价。

他的父亲雅克（Jacques）是一名高级公务员，因常年在法国各地工作，没有时间管理酒庄，所以杜兰多家族一度将克里奈教堂酒庄交由波美侯另一酒庄的庄主皮埃尔·拉萨尔（Pierre Lasserre）打理。帕克团队的丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）还在给这款酒的评语中写道：这款酒在拥有构成一款顶级佳酿的所有品质因素外，还如此清晰形象地展现了一个人一生的故事和荣光，唤起人们的共情，这是极少有酒款能做到的。

事后他曾回忆：我确实有一点紧张，1983年的采摘季是在热浪中度过的，葡萄酒也是在没有温控装备的混凝土罐中发酵，我只能夜以继日地对其进行人工降温。克里奈教堂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2000年，丹尼斯收购了位于拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）的库泽拉酒庄（Chateau Les Cruzelles），2009年，他又将位于卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）的蒙兰西酒庄（Chateau Montlandrie）收入麾下。

图片来源：www.denis-durantou.com 2020年5月，丹尼斯与世长辞，2019年份的克里奈教堂佳酿是他酿造的最后一个年份，这款酒获得了詹姆斯·萨克林（James Suckling）99-100分、帕克团队（Robert Parker Team）98-100分及尼尔·马丁（Neal Martin）97-99分的超高评价。简·安森称：丹尼斯因酿造了出色的克里奈教堂酒庄葡萄酒而闻名，但他的酿酒天赋体现在拉朗德波美侯和卡斯蒂永丘这两个产区的作品里，在这里，他展现了自己的酿酒技艺，酿造出了整个产区最具性价比的酒款它于2019年被薇乐河畔酒庄（Domaine des Terres de Velle）收购，从此融入后者之中，不复存在，其先前出产的葡萄酒也将越来越珍贵，喝一瓶，少一瓶。工作期间，他曾多次前往勃艮第品酒买酒。1999年，布莱尔在机缘巧合下参加了一家勃艮第酒庄的葡萄采收工作，从此打开新世界的大门，萌生了创建酒庄并成为一名酿酒师的想法。此外，他还天资非凡，曾获得勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）的权威酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows）这样的夸赞：布莱尔无疑有着超高的酿酒天赋，因为零经验的人几乎不可能酿造出这样优秀的葡萄酒。

布莱尔坚信优质葡萄酒诞生于葡萄园之中，因此花费大量时间和精力来管理土地。这种遗憾在葡萄酒界也是屡见不鲜，比如，因主人离世、发展戛然而止的勃艮第膜拜级名庄亨利·贾伊酒庄（Henri Jayer）便是一个典型的范例。

伯恩丘产区的葡萄园风光（图片来源：www.bourgogne-wines.com） 从葡萄种植到酿酒，庄主布莱尔事无巨细，事必躬亲，在每个环节尽量给予葡萄以及葡萄酒自然、极致的呵护。在布莱尔的带领下，都柏莱酒庄在短时间内迅速发展，成为了备受酒评家、葡萄酒作家和爱酒人士青睐的勃艮第酒庄之一。

亲力亲为，崇尚自然 都柏莱酒庄自有3公顷的葡萄园，它们主要散布在伯恩丘（Cote de Beaune）、夜丘（Cote de Nuits）两个产区内。无论是自家园地出产的葡萄酒，还是使用收购果实酿造而成的葡萄酒，布莱尔都遵循着同样严格的酿酒标准，让它们在橡木桶中陈酿18-22个月，白葡萄酒往往还需进行一段时间的酒泥陈酿（Sur Lie），以提升质地和口感。

如艾伦所言，酒庄的所有酒款，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，均深深植根于风土中，带有惊人的细腻感和纯净风味。2019年，都柏莱被另一酒庄收购，从此不再以自己的品牌名产酒。ABSTRACT： Domaine Dublere, a famous Burgundy winery producing pure white and red wines, was sold in 2019 and continues as a part of Domaine des Terres de Velle. 生活中，总是有些我们喜欢的品牌、餐厅等突然销声匿迹，最终只能成为我们旧时光中的美好回忆。在踏入葡萄酒行业以前，布莱尔曾在美国华盛顿、英国伦敦等城市从事了25年的记者工作，是一名资深的政治记者。

酒庄的特级园和一级园佳酿，如都柏莱酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（Domaine Dublere Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France）、都柏莱酒庄塔耶皮埃（沃尔奈一级园）红葡萄酒（Domaine Dublere Taillepieds, Volnay 1er Cru, France）和都柏莱酒庄布兰莎（莫雷-圣丹尼一级园）红葡萄酒（Domaine Dublere Les Blanchards, Morey-Saint-Denis 1er Cru, France）等，更是口感浓郁且个性鲜明，常获勃艮第葡萄酒网90分以上的高分点评。在酿酒过程中，布莱尔则追求传达葡萄果实的纯正风味，崇尚不过多修饰酒液的酿制方法。

他始终坚持手工劳作，并对化肥、除草剂和杀虫剂深恶痛绝，尽量减少对土地的人为干预，力求孕育能充分展现风土特性的优质果实。此外，酒庄也会从勃艮第的其他优质葡萄园收购酿酒果实。

只需尝试酒庄的一两款葡萄酒，你就能理解我的意思了。摘要： 都柏莱是勃艮第的一座知名酒庄，以出产纯净的霞多丽和黑皮诺葡萄酒著称。

本文要分享的精品名庄——来自勃艮第萨维尼（Savigny-les-Beaune）产区的都柏莱酒庄（Domaine Dublere，又名：杜布雷酒庄）亦是如此。都柏莱酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 从2017年份酒款开始，都柏莱酒庄的佳酿完全退出了葡萄酒江湖。——勃艮第葡萄酒网著名酒评家艾伦·米多斯 都柏莱酒庄推出的葡萄酒众多，涵盖了多个产区和等级。加上收购果实的这3公顷地块，都柏莱酒庄总共可以从占地6公顷的葡萄园内挑选霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄，其中不乏特级园和一级园地块，如科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）、夏布利特级园（Chablis Grand Cru）、夏山-蒙哈榭一级园（Chassagne-Montrachet Premier Cru）和沃尔奈一级园（Volnay Premier Cru）等。

庄主布莱尔·皮舍尔 2003年，布莱尔决定听从自己的心声，毅然举家来到伯恩市（Beaune），并开始跟随当地的顶级大师学习和葡萄种植及葡萄酒酿造有关的知识。2004年，布莱尔开始酿造属于自己的葡萄酒，都柏莱酒庄便这样出现在了勃艮第的葡萄酒版图上。

例如，他只使用葡萄园内的天然酵母菌进行发酵、依靠重力转移酒液、尽量采用旧橡木桶陈酿酒液、不对酒液进行过滤和澄清以及全程仅添加微量的二氧化硫等等。但酒庄先前年份的作品，以及它曾给酒界带来的惊喜，将永远会是一些爱酒人士心中的美好回忆。

布莱尔虽然是一个外来者，但他却深谙风土的重要性，对勃艮第葡萄酒的精髓理解得十分透彻。都柏莱酒庄的酒窖 红白皆优的纯净佳酿 都柏莱酒庄的葡萄酒极其纯粹，几乎没有任何修饰，品尝时很难察觉到外来增添的风味。

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